本案蛋糕制作使用的泡打粉，含有铝盐，还超标3倍多。铝盐进入身体后，很难在极短的时间内被代谢，如果长期超量摄入，累积到一定数量后会产生慢性毒作用，危害身体健康。
本案蛋糕制作使用的泡打粉，含有铝盐，还超标3倍多。铝盐进入身体后，很难在短时间之内被代谢，如果长期超量摄入，累积到少数后会产生慢性毒作用，危害身体健康。
苏某开了一家烘焙店，加工、制作蛋糕卖给附近居民食用。为了把蛋糕做得松软，口感好，在制作蛋糕时，就过量加入泡打粉。去年11月，当执法人员对其店经营的蛋糕进行抽样检查时发现，其店制作的蛋糕，含铝食品添加剂严重超标。鉴定结论为：铝的残留量超过标准指标的3倍多，属不合格产品。
法庭审理后认为，苏某在生产食品时超量添加含铝食品添加剂，并进行销售，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。判处苏某拘役2个月，缓刑4个月，并处罚金5000元。
在制作食品时，适量加入食品添加剂是被允许的，适量加入食品添加剂，可以防止食品的快速变质、改善食品的感官性状、有利于增加食品的品种和加工运输的方便性。可以这样讲，现代食品工业和现代生活，是离不开食品添加剂的，统计看，我们平常生活中被允许的食品添加剂就有1000多种。比如本案的蛋糕制作，适量加入泡打粉，会使蛋糕在高温烘烤时，释放出更多的气体，从而增加蛋糕的蓬松度，口感更绵软。
我国《食品安全法》禁止生产经营超范围、超量使用食品添加剂的食品；用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品。比如本案蛋糕制作使用的泡打粉，含有铝盐，还超标3倍多。铝盐进入身体后，很难在极短的时间内被代谢，如果长期超量摄入，累积到少数后会产生慢性毒作用，危害身体健康。
1.刑法规定，犯生产、销售不符合安全标准的食品罪的，处3年以下徒刑或者拘役，并处罚金；导致非常严重危害后果的，处3年以上7年以下徒刑；后果很严重的，处7年以上徒刑或者无【期】徒刑；
2.相关司法解释规定，在食品加工、销售、运输、贮存过程中，超量、超范围滥用食品添加剂，足以导致非常严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，以本罪论处。
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