在钙被牛奶大潮捧上了天时，另一个元素流落在媒体的喧哗外，默不作声地看着这出农工业的闹剧。
镁是人体内第11大元素，每个人大约有25~30克，其中超过一半（50~60%）在骨骼里（也可当作仓库，在某些特定的程度上调节血液中的镁水平），剩下的（39~49%）基本全在细胞内（肌肉和内脏，尤其是脑、心、肝、肾），有1%在细胞外的组织液和血液里。
镁应该不愿与其他矿物质这样比总量——因为虽然在骨骼里的量远远不如钙，但在人体细胞内部，镁是第二大矿物质——仅次于“第五元素”磷——很可能是仅次于磷的“生命元素”。
镁也参与供能：帮助生成新的线粒体，修复受损的线粒体，增加线粒体生产ATP的效率，并直接参与合成ATP——需要大量运动的人，也就需要大量的镁。从而，缺镁会影响运动表现还有思维活力（所谓思维活力，当然与脑细胞里的供能效率有关），让人容易有疲惫感；会使代谢率下降，让人易发胖。
镁是钙的“职场对手”。钙更多地驻留在细胞外，一旦进入各种细胞，就会促进肌肉收缩、血管收缩（提高血压）、神经兴奋、某些激素分泌和压力反应，总之，就是让一切都激动起来；而身体的正常运作，更多时候是需要平静，这时就需要镁再把钙请出细胞——于是镁会帮助放松肌肉、心脏、血管（降低血压）、情绪（调节血清素的分泌，帮助睡眠），也会降低肾上腺素水平，缓和压力，总之，就是让一切平静下来。如果细胞内的镁不足，钙赖着不走，被激动起来的就会过度激动，导致抽筋、心率快、突发性心脏问题（这时往往需要先注射镁，如果还来得及的话）、高血压、情绪问题（焦虑、抑郁、注意力不集中……）、失眠、激素失衡，甚至细胞死亡；久而久之还会导致软组织钙化（比如血管壁硬化）。
镁还帮助合成谷胱甘肽，并广泛参与体内的各种解毒工作，由此减少烟、空气污染、有害化合物、重金属、霉菌毒素、辐射、自由基等对身体的伤害。缺镁的话，重金属会在体内逐渐累积，其他各种毒害的效果也会被放大、累积。
一点也不奇怪：这么强大的元素也是免疫系统不可或缺的——缺镁也会让免疫力下降。
既然也是骨骼中的重要成分，镁也影响骨密度。缺镁会导致骨质疏松——事实上，多数的骨质疏松都是由于缺镁而非缺钙。
在农工业饮食里，谷物被大幅精炼——作为人们主食的大米白面里几乎损失了所有的镁；那么粗粮呢？问题仍然是植酸，会阻碍我们对镁的吸收；另外，粗粮中不可发酵的纤维也会抑制镁的吸收。
在农工业饮食里，甘蔗被大幅提纯——让现代人疯狂的白糖里几乎损失了所有的镁。
在农工业饮食里，人们还经常摄入大量的碳水化合物，从而让胰岛素飙升，加速体内镁的流失。
在农工业饮食里，人们吃下各种会导致慢性炎症的非人类食物，让免疫系统天天过载，体内的镁更是越来越少。
在农工业饮食里，人们吃下各种食品添加剂，其中有超量的磷，尤其是过多的磷酸，会在肠道内与镁合成咱们不可以吸收的磷酸镁。
在现代生活里，我们周围尽是烟、空气污染、重金属、各种奇怪化合物、辐射……镁固然能帮助解毒，但期间也不可避免地损失。
在现代生活里，我们还面临着各种工作、经济、生活上的压力，还经常睡眠不足，这些也会导致体内镁的不断减少——从而我们的抗压能力越来越低，因此导致更大的压力，更多的镁的流失。
在现代生活里，想快速克服压力或者疲惫问题的人们，或者那些“情调分子”们喝下的咖啡也会加速镁的流失。
在现代生活里，现代人会吃下各种药物（止痛、消炎、降血压、降血糖之类的），也会怂恿身体排出镁……
我们看到，现代人的身体保存镁的能力大大低于保存钙的——前者动不动就会流失，后者好歹还能在各种组织里沉积、钙化……
深绿色蔬菜是镁的好来源——作为“生命元素”，镁稳坐在每一个叶绿素分子的中央。含量最高的是菠菜，每100g中有80mg的镁；往下有洋蓟，100g有60mg；100g芥蓝有30mg；西兰花的线mg。）
当然我们还有肉，每100g的猪牛羊肉或各种内脏，都含有20~30mg左右的镁。
如果每天吃下600g肉（包括内脏），300g各种蔬菜，我们大约能摄入300mg左右的镁。还是不够。
还有饮用水——如果是未过滤的（尤其是“硬水”），每天喝2L的线mg的镁。
差一点点……是否也差不多了？毕竟我们不是农工业饮食者，我们不吃种子酸，不让胰岛素飙升，体内炎症少，也不吃那么多加工食品，体内的蛋白质和维生素D3水平也要高得多（这会促进镁的吸收）——我们也许不需要RDA所说的那么多镁——那毕竟是给农工业饮食者们的标准。
我们还没有躲开“现代生活”，我们周围也有各种毒，也有各种压力，也会睡眠不足，尤其是有些人还有剧烈运动的需要……我们应该的镁也许不会少。
而农业是对土地的掠夺。为了低廉地养活慢慢的变多的人口，我们在同样的土地上不断地收割……土地含镁，但不造镁——其中的镁资源（尤其是表层土壤中的）势必慢慢的变少，以至枯竭。
是的，现代农业会施肥，但我们施的都是氮、磷、钾，尤其是大量的磷和钾还会降低土壤中镁的可利用性。
而我们还在收割，速度慢慢的变快……我们等不及大自然把镁重新循环到土壤中，根本等不及……
——上文中所提到的各种食物的镁含量，虽然已经是农工业影响下的数值了，但还是只能作为参考，不能全信。而我们的肉体也没法造镁……
这一次我们正真看到：农工业对人类饮食的影响，大大超过了农工业饮食本身的领域——即使不吃谷物豆类奶制品和糖类，我们也仍然躲不开这个“初级文明饮食”的诅咒。
好在，镁不是个小角色……它是宇宙中的第八大元素，是地球的第四大元素（占整个地球总质量的13%）。
中，镁是第三大矿物质——仅次于氯和钠（也就是食盐）——还好人类还远远没那个本事，把大海里的资源掠夺干……（虽然工业在不停地从海水里提炼镁来用……）于是，
：海洋类蔬菜中，每100g就有至少100mg的镁，比如裙带菜有110mg，海带有120mg——据说线mg（但由于饲养方法的问题，也可能低到30mg）；青花鱼，每100g大约有60~80ms。各种蚌、虾之类的也很高。
可以，不过不是直接喝（会要命的），而是把海水晾干，让其中的矿物质结晶出来，然后调味用——这就是海盐。
就这样，我们见识了农工业饮食的“”：白面、白盐、白糖、白奶、白水……
远离白糖，我们大家可以吃黑糖蜜（如果还留恋甜味的话）——这是加工蔗糖时的副产品（从前都用来喂牲口了），每100g就含有250mg的镁——不过还是别吃多了，还有胰岛素的问题呢……远离白奶和白水，我们要尽量喝
；更好的是：多喝从山体或地层深处渗出来的水，而非地表水。如果只能依靠桶装水，就找到好的矿物质水（注意成分表）。
不过我们大家可以看看身体对于摄入的镁量的大概反应：食物中的镁，有大约30~60%会被肠道吸收：如果镁的摄入总量低于40mg时，会升到60%以上；如果超过550mg，则降至30%以下——人体并不笨：我们不会需要太多的镁，即使超也不会超过550mg太多……
内服的有各种各样的形式：柠檬酸镁、甘氨酸镁、碳酸镁、氯化镁、氢氧化镁、硫酸镁、乳酸镁、苹果酸镁、赖氨酸镁……
（造价最低，吸收率最差，把“钙镁锌”放在一起的补剂，经常会采用这种形式）就好。其中，与氨基酸（赖氨酸、甘氨酸等）螯合的镁，吸收率最好，最不容易导致腹泻——而在摄入别的形式的镁时，注意把握量——一下吃太多的话可能有助泻效果。
外用的主要有含镁的浴盐（比如来自死海的）和“镁油”，也算不错，只是性价比差些……
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